Как правильно размораживать мясо?
Рассказываем о двух способах правильного размораживания мяса.

Если вы знаете заранее, то есть в сутки, что будете готовить замороженное мясо, оптимальный и безопасный вариант — разморозить его в холодильнике. Положите кусок мяса в холодильнике в производственном вакууме, если он сохранился, если нет — положите на тарелку и накройте другой тарелкой, чтобы мясо не впитывало посторонние запахи. Очень важно соблюдать безопасного температурного режима хранения мяса — не более + 4˚C.

Если температура будет выше этой отметки, есть опасность размножения бактерий. Процесс размораживания в холодильнике при температуре 4˚C занимает около суток на каждые три килограмма мяса. Жидкость вытекать из мяса не должна, иначе

это означает, что оно было неправильно заморожено. Но на всякий случай подложить под него салфетку или бумажное полотенце все же можно.

После размораживания мясо можно хранить в холодильнике еще два-три дня, укутав его хлопчато-бумажным полотенцем — так мясо будет дышать.

Если есть всего несколько часов до приготовления замороженного мяса, мы рекомендуем размораживать его в воде. Если сохранился вакуум — мясо просто нужно положить в емкость с холодной водой, поставить в раковину

и включить холодную воду, чтобы она поддерживала температуру ниже комнатной. Вода должна быть именно холодной, иначе мясо будет размораживаться неравномерно: может свариться по краям, а внутри остаться замороженным. То же самое происходит в случае с размораживанием в микроволновке.

Такое мясо будет жестким, сухим и невкусным. Если же вакуум не сохранился, задача усложняется. Нужно сначала герметично завернуть мясо в пищевую пленку или в пищевой пакет, чтобы не занести бактерии из воздуха или воды, а также для того, чтобы мясо не вобрало воду, иначе его текстура будет водянистой. После такой дефростации мясо нужно готовить сразу.

P.S. на фото премиальный стейк Нью-Йорк из фермерского мяса TROSTYNKA.
Больше информации ищите в нашем телеграм-канале ‎«‎‎Хочу м'яса!»‎‎
Контакты
В WINETIME вы всегда найдете свежее мясо и и продукты с фермы TROSTYNKA — еда, которой можно доверять. Ведь выращенная она, как для себя — заботливо и с любовью.


+380 67 239 90 97
quality@wteam.com.ua
Made on
Tilda